Download PDF by Muriel Frank: Backen ohne Gluten

By Muriel Frank

ISBN-10: 383046410X

ISBN-13: 9783830464105

Immer mehr Menschen leiden an Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie, die eine severe Endstufe dieser Unverträglichkeit ist. In Deutschland ist schätzungsweise jeder 10. gluten­sensitiv. D.h. Brot und Getreide verursachen Durchfall, Bauchkrämpfe o.ä., der normale Gang zum Bäcker ist tabu. Viele ­leckere Alternativen aus Back­mischungen und Einzelmehlen wie Mais, Kartoffel, Reis und Buchweizen bietet dieses Buch: über eighty süße und pikante Backrezepte vom Brot bis zu den Weihnachtsplätzchen.

Show description

Read Online or Download Backen ohne Gluten PDF

Best special diet books

Download e-book for iPad: Vegan Brunch: Homestyle Recipes Worth Waking Up For-From by Isa Chandra Moskowitz

Поздний завтрак строгого вегетарианца , более чем seventy five рецептов в книге с великолепными цветными фотографиями. Omelets. French toast. Bacon. Brunch has continually been approximately convenience, calories—and for vegans in every single place, a banquet of meals they can’t contact. previously! Bestselling vegan chef Isa Chandra Moskowitz unleashes her signature aptitude and ingenuity to offer readers breakfast they won’t locate anyplace else, even if welcoming you from a past due evening in town or waking you up for a meal you won’t are looking to disregard.

Get Low carbohydrate cooking for health PDF

Notice some great benefits of a low-carbohydrate nutrition and find out how to stay away from universal diseases resembling hormonal imbalance, weight achieve, persistent fatigue, diabetes and center affliction.

Additional resources for Backen ohne Gluten

Sample text

Amaranth entfaltet beim Kochen seinen typisch nussigen Geruch. Amaranthmehl eignet sich aber nur begrenzt zum Backen. Buchweizen. Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. Da es kein Klebereiweiß enthält, eignet es sich wunderbar für die glutenfreie Küche. Buchweizen hat einen kräftigen nussigsandigen Geschmack. Buchweizenmehl eignet sich besonders für Brotteige, Waffeln, Teigböden oder Gebäcke. Hirse. Hirse ist eine uralte Getreideart. Sie schmeckt mild und zart, enthält viel Fluor und Kieselsäure (gut für Haut und Haare).

Streuselkuchen für 1 Backblech – ergibt 16 Stücke 30 Min. + 20 Min. backen + 1 Std. ruhen für den Hefeteig: � Würfel Frischhefe · 300 ml Wasser, lauwarm · 500 g Mehlmix B (von Dr. Schär) · 75 g Zucker · 1 Prise Salz · 1 Päckchen Vanillezucker · 50g Butter, geschmolzen für die Creme: 860 g Magerquark · 150 g Joghurt · 110 g Zucker · Puddingpulver Vanille für die Streusel: 320 g Mehlmix c (von Dr. Schär) · 2 g Bindino · 1 Päckchen Vanillezucker · 150 g Zucker · 2 Msp. Zimt · 170 g Butter, weich Laktose meiden für den Teig: 50 g MinusL-Butter für die Creme: 860 g MinusL-Magerquark · 150 g MinusL-Joghurt · 2 Puddingpulver, laktosefrei für die Streusel: 170 g MinusL-Butter Mehl selbst mischen für den Hefeteig: 300 g Reismehl · 150 g Kartoffelmehl · 90 g Kochbananenmehl · 5 g Xanthan · 15 g Inulin · 75 g Zucker · 1 Prise Salz · ½ Würfel Frischhefe · 300 ml Milch, lauwarm · 60 g weiche Butter · 130 g Quark für die Streusel: 170 g Maisstärke· 150 g Maismehl · 5 g Bindino Laktose meiden für den Teig: 300 l MinusL-Milch · 60 g MinusL-Butter · 130 g MinusL-Quark für die Creme: 860 g MinusL-Quark · 150 g MinusL-Joghurt · 2 Puddingpulver, laktosefrei für die Streusel: 170 g MinusL-Butter Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen.

Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Butter-Masse ziehen. Zwei Drittel des Teiges in eine Napfkuchenform geben. Den restlichen Teig mit dem Kakao und der Milch verrühren. Den dunklen Teig auf den hellen geben und dann mit einer Gabel beide spiralförmig durchziehen. Im vorgeheizten Backofen 55 Min. bei 190 Grad backen. Tipp Die Napfkuchenform vor der Teigbefüllung einfetten und mit Sesamsan ausstreuen. Das verleiht dem Mamorkuchen einen knusprigeren Rand. Bienenstich – eine süße Versuchung für eine Springform (Ø 26 cm) – ergibt 12 Stücke 30 Min.

Download PDF sample

Backen ohne Gluten by Muriel Frank


by Steven
4.1

Rated 4.17 of 5 – based on 22 votes